蛤蠣盛產於夏，是這個季節最鮮美的饋贈。主廚曾嘗試多種貝類海鮮，包含淡菜、紐西蘭蛤蠣與法國蛤蠣，最終仍選用鮮甜度最佳的台灣蛤蠣為主角，以多種香料如巴西利、乾蔥與蒜爆炒提香，香氣四溢卻不掩蓋海味本身的鮮美。傳統法式手法常加入濃郁鮮奶油增添滑順感，然而考量台灣人偏好清爽口感，主廚改以少量奶油提味；另搭配酥香柔軟、易吸附湯汁的布里歐麵包一同享用，鹹香交織、層次分明，構築出一道最能喚起夏日想像的迷人風景。

此道菜餚特別選用 LE CREUSET 經典圓鍋燉煮與上桌，蛤蠣的鮮味與香氣，經由鑄鐵鍋絕佳的蓄熱與保溫特性，完美保留海鮮的鮮甜與酒香，使食材與香氣充分融合，讓料理成為一場感官盛宴。鍋具優雅登場，香氣瀰漫全場，成為當日餐桌上最迷人的焦點之一。這道夏季海味之作，訴說了品牌「講究、實用且優雅」的核心價值。

本次菜單最矚目的亮點之一，非這道鹽烤鱸魚莫屬。這是一道程序繁複的料理，選用肉質細緻、鮮甜的鱸魚，以八角、肉桂、柳橙、檸檬、昆布、白胡椒與海鹽等香料調味，結合 LE CREUSET 鑄鐵鍋絕佳的氣密性與熱循環，先將鍋子燒熱後放入鱸魚與白酒，藉由酒蒸氣將魚肉煮熟並賦味，讓香氣深層滲透魚肉，每一寸都飽含馥郁芬芳。上菜時，掀開鍋蓋的剎那香氣瞬間迸發，滿溢於空氣中，令人垂涎。搭配經慢煮後再以辣椒粉、多種香料、鹽與胡椒香煎的菊苣，以及源自法國沿海地區、以海鮮為基底的濃郁柔滑諾曼第醬，完美平衡鹹鮮與苦甜，彷彿置身法國西北的海風與田野間。

這不只是一道主菜，更是一場以味覺與香氣交織的五感饗宴，正如將 LE CREUSET鍋具的製作歷程，強調細節，也巧妙地將 LE CREUSET 的百年匠藝與現代料理藝術融為一體，令人難以忘懷。

普羅旺斯燉菜宛如色彩交響曲，紅、綠、黃、紫的蔬菜在鍋中交融，象徵LE CREUSET標誌性的琺瑯色彩。這道經典法國家常菜展現出自然、純粹與美感並存的精神，恰如品牌百年來帶給全球家庭的幸福滋味。

作為法式餐桌上不可或缺的經典菜餚，普羅旺斯燉菜完美展現地中海飲食的繽紛色彩與豐富層次，嚴選當季鮮蔬──茄子、雙色櫛瓜、番茄──以初榨橄欖油輕拌，搭配百里香與羅勒等香草，緩緩燉煮於飽含番茄甜酸的紅醬中、加入少量青醬提味，烤焗後香氣四溢，入口即化卻仍保有蔬菜爽脆口感，酸甜開胃、清新雅致。

使用 LE CREUSET 經典寬口淺底鑄鐵鍋料理，以簡單調味完美保留蔬菜的天然風味與營養，亦能使香草與醬汁更均勻滲透，搭配LE CREUSET的瓷器上桌，襯托繽紛的色彩，香氣撲鼻，令人一見傾心。這不僅是一道料理，更是一幅匯聚自然、風土與美學的餐桌畫作。

將地中海風格與秋林氣息優雅結合，此道蕈菇燉飯嚴選包含牛肝菌、洋菇、香菇、杏鮑菇、鴻喜菇等五種當季菇類，以乾蔥與蒜爆香後加入白酒與香菇水燉煮，風味層層堆疊，醇厚細緻。炒香後的牛肝菌先打成泥狀融入燉飯基底，使整體充滿濃郁蕈菇香氣，同時保留部分切丁增添口感。完成後的燉飯再入爐烘烤，使風味更加凝聚。為呼應台灣賓客偏好的濕潤口感，特別搭配流心溫泉蛋，使蛋液與燉飯完美融合，帶出柔滑蛋香；同時融合滑順濃郁的柏森香蒜奶油起司，展現香氣與層次的極致平衡。

全程使用 LE CREUSET 經典淺底鑄鐵鍋慢火烹煮，鍋具絕佳的導熱與鎖水特性讓米飯均勻吸收菇類與高湯的精華，同時保留微微鍋巴的口感層次，濃郁但不膩。料理完成後直接上桌，琺瑯鍋身的色彩與質感，讓整體用餐氛圍更添儀式感，視覺與味覺雙重享受，是一道美味與風格兼具的素雅佳餚。