翻轉玫瑰蘋果塔

 
 

 

忘記了時間的意外驚喜,蘋果派的人生從此翻轉。

源自於十九世紀法國中部 Sologne 區。由 Tatin 姐妹經營的 Hotel Tatin,有次製作蘋果派不小心讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了,看起來一片漆黑,她只好將錯就錯,急忙將酥皮覆蓋在上面再送進烤箱,出爐後將之翻扣過來放在盤子上,因為蘋果塔裡以前不曾出現過的焦糖的風味,這個顛倒的蘋果派竟然大受歡迎。

食材

  • 1. 蘋果3-4顆
  • 2. 食用玫瑰花瓣少許
  • 3. 糖150克
  • 4. 無鹽奶油80克
  • 5. 檸檬1顆
  • 6. 派皮 (300克)

步驟

  • 1. 蘋果削皮去籽後切成8等分
  • 2. 鍋中放入奶油,小火到溶化後加入糖,拌炒到略為咖啡色
  • 3. 加入蘋果、玫瑰花瓣、檸檬汁均勻拌炒,可以視個人口味加入一些肉桂粉
  • 4. 將派皮桿成0.3公分左右,可以舖滿整個鍋面為主
  • 5. 蓋上派皮,用叉子插幾個洞
  • 6. 烤箱190度烤約35-45分鐘,到塔皮金黃即可
  • 7. 烤好後取出放到溫熱,然後取大盤來倒轉即可