風味香料燉雞

• 烹調器具: 巴蒂鑄鐵鍋24cm

材料(2-4人份):

• 1 湯匙新鮮薑，去皮切絲
• 3 瓣大蒜，切碎或磨成泥
• ½ 顆萊姆，擠汁
• 1 茶匙鹽
• 2 湯匙咖哩粉
• ½ 茶匙肉桂粉
• ½ 茶匙紅椒粉
• ¼ 杯原味低脂希臘優格
• 2 塊大雞胸肉（約 1½ 磅），切成 1 吋大小的塊狀
• 1 湯匙芥花油或植物油
• ½ 顆紅洋蔥，切丁
• 3 顆羅馬番茄，去籽切丁
• 2 湯匙番茄糊
• 少量雞高湯
• 少量鮮奶油
• 3 盎司（約 3 杯）嫩菠菜
• 熟成的巴斯馬蒂米或茉莉香米（搭配食用）

作法

步驟1. 將薑、蒜、萊姆汁、鹽、咖哩粉、肉桂粉、紅椒粉與優格放入中型碗中拌勻。加入雞肉拌至均勻裹上醃料。至少醃 10–15 分鐘，或蓋好放入冰箱冷藏最多 1 小時。

步驟2. 開火，鍋熱後加入油。放入洋蔥拌炒約 3–5 分鐘至上色。加入番茄與番茄糊拌勻，煮至番茄略為軟化，約 1 分鐘。

步驟3. 加入連同醃料的雞肉，持續攪拌，讓湯汁稍微收乾，約 5–10 分鐘。加入少量雞高湯與鮮奶油，拌勻成濃郁滑順的醬汁。

步驟4. 關火後分次加入菠菜，拌至菠菜稍微軟化。依個人口味再調整鹽量，即可搭配白飯食用。