莓果白巧克力起司蛋糕

• 烹調器具: 輕荷花妍系列典藏淺底鐵鍋 26cm (野莓金) 淡金頭

融合濃郁奶香與果香的莓果白巧克力起司蛋糕，以滑順細緻的起司內餡搭配酸甜新鮮莓果，口感層次豐富。搭配淺底鍋，面寬淺底可以讓蛋糕受熱穩定、烘烤更均勻，輕鬆呈現細膩綿密的完美質地，無論日常甜點或聚會分享都相當適合。

材料(4-6人):

• 餅乾底
• 消化餅 200g
• 椰子粉 80g
• 融化奶油 125g

• 內餡
• 奶油乳酪 250g（室溫軟化）
• 瑞可塔起司 125g
• 細砂糖 150g
• 檸檬皮屑 1 湯匙
• 檸檬汁 2 湯匙
• 香草莢 1 支（取籽）
• 雞蛋 2 顆
• 玉米粉 2 茶匙
• 水 2 茶匙
• 白巧克力 100g（融化）
• 綜合新鮮莓果 125g

料理時間:約2小時

作法

步驟1.烤箱預熱至 200°C

步驟2.將消化餅打碎成細屑，與椰子粉及融化奶油混合均勻。

步驟3.將餅乾底壓入鑄鐵淺鍋底部與邊緣，塑形成型後烘烤 8–10 分鐘至金黃色，取出放涼。

步驟4.將烤箱降至 160°C。將奶油乳酪、瑞可塔、砂糖、檸檬皮與檸檬汁、香草籽與雞蛋一起打至滑順。

步驟5.玉米粉與水混合後加入，再倒入融化白巧克力，攪拌均勻。

步驟6.將內餡倒入餅乾底，撒上莓果，烘烤至蛋糕邊緣凝固、中心仍略帶柔軟晃動的狀態。

步驟7.取出後於室溫放涼約 1 小時，再切片享用。