藍莓派

• 烹調器具: 派兔、派鴨

飽滿多汁的藍莓，搭配清新的檸檬香氣，讓這款經典甜點在濃郁與清爽之間取得完美平衡。金黃酥脆的派皮包裹著豐盈果餡，烘烤後呈現層次分明的口感與迷人的香氣，無論是聚會分享或家庭餐桌，都能成為令人期待的甜點時刻。搭配一球香草冰淇淋享用，更添柔滑香甜的風味。

烘焙派點時，派兔、派鴨可作為蒸氣導流孔，協助排出內餡水氣，使派皮維持酥脆口感與完整外型，同時避免餡料溢出，提升整體烘焙的穩定度。花瓣系列更將經典派鳥轉化為兔子與鴨子造型，為料理過程注入輕盈活潑的氛圍。

材料(8-10人份):

派皮：

• 中筋麵粉 2½ 杯
• 砂糖 2 湯匙
• 鹽 1 小撮
• 無鹽奶油 1 杯（冷藏後切丁）
• 冷水 ¼ 杯（必要時可再增加）

內餡：

• 新鮮藍莓 5 杯
• 砂糖 ½ 杯
• 玉米粉 3 湯匙
• 肉桂粉 ¼ 茶匙（可省略）
• 檸檬皮屑 1 顆檸檬
• 新鮮檸檬汁 1 湯匙

表面：

• 雞蛋 1 顆
• 粗砂糖（裝飾用）

料理時間：約3hr

作法

步驟1. 製作派皮：在大碗中混合麵粉、砂糖與鹽。加入冷奶油，用手指或派皮切刀搓揉，直到形成粗砂狀（仍保留小塊奶油）。慢慢加入冷水，每次 1 湯匙，拌至麵團剛好成形。將麵團分成兩份，包好後冷藏 至少 30 分鐘。

步驟2. 準備內餡：烤箱預熱至 200°C（400°F）。在大碗中混合藍莓、砂糖、玉米粉、肉桂粉、檸檬皮屑、檸檬汁拌勻備用。

步驟3. 組合食材：將一份麵團桿開，鋪入 9 吋派盤，倒入藍莓內餡。將第二份麵團桿開，在中心切一個小十字作為蒸氣孔，覆蓋在派上，修整邊緣。

步驟4. 烘烤：表面刷上蛋液並撒上粗砂糖。先以 200°C 烘烤 20 分鐘，再降至 175°C（350°F） 繼續烤 35–45 分鐘，直到派皮呈深金黃色，內餡開始冒泡。

步驟5. 冷卻至少 2–3 小時，讓內餡完全凝固。可直接享用，或搭配香草冰淇淋，提升口感。