經典肉桂捲

• 烹調器具:輕荷花妍系列典藏圓鐵鍋 26cm (貝殼粉)

經典肉桂捲口感柔軟蓬鬆，融合溫潤辛香與自然甜味，烘烤時散發迷人香氣。使用 Le Creuset 鑄鐵圓鍋烘烤，能均勻導熱並鎖住水分，讓肉桂捲外層金黃微酥、內層依然柔軟濕潤，是早餐、下午茶或剛出爐享用的溫暖點心首選。

材料(6-8人份):

麵團

• 中筋麵粉（Type 550）500g
• 鹽 1 湯匙
• 砂糖 1 湯匙
• 乾酵母 10g
• 溫水 600ml

糖漿

• 砂糖 250g
• 水 100ml

內餡

• 肉桂粉 30g
• 砂糖 60g
• 葡萄乾 150g

料理時間：約1.5-2hr(含發酵)

作法

步驟1.烤箱預熱至 180°C。

步驟2.將麵粉、鹽與砂糖過篩混合，加入乾酵母拌勻。

步驟3.在粉類中央挖洞，倒入一半溫水，開始揉成麵團，視情況分次加入剩餘水分。

步驟4.揉至麵團柔軟且不黏手後，移至撒粉工作檯揉約 10 分鐘，至表面光滑有彈性。放入抹油容器中，覆蓋並於溫暖處發酵約30分鐘，至體積膨脹一倍。

步驟5.同時製作糖漿：將砂糖與水加熱至沸騰後離火備用。

步驟6.將發酵完成的麵團擀成長方形，均勻刷上糖漿，撒上肉桂粉、砂糖與葡萄乾。

步驟7.將麵團從長邊捲起成長條狀，切成約1.5公分厚片，排入 Le Creuset鑄鐵圓鍋中，表面再刷一層糖漿。

步驟8.放入烤箱烘烤 25–30 分鐘，至表面金黃。

步驟9.取出稍微放涼後即可享用，趁溫熱時，用手撕開來吃風味最佳。