奶油甜菜義式麵疙瘩

• 烹調器具: 魔法壞女巫系列Glinda圓鐵鍋24cm (貝殼粉)

材料(3-4人):

• 核桃 1/4 杯（烤香）
• 紅甜菜 1/2 磅（約 2 顆大型甜菜），去皮切成四瓣
• 紅蔥頭 2 顆，去皮切半
• 大蒜 6 瓣
• 橄欖油 1/2 杯 + 1 湯匙（分次使用）
• 海鹽
• 羅馬羊奶起司 1/2 杯
• 市售迷你麵疙瘩2 包
• 動物性鮮奶油 1/2 杯
• 布拉塔鮮奶酪起司（可選用）

作法

步驟 1. 烤甜菜與蔬菜：烤箱預熱至 425°F（約 220°C）。將甜菜、紅蔥頭與整瓣大蒜放入鑄鐵鍋中。

淋上 1 湯匙橄欖油，撒海鹽調味，攪拌均勻。加蓋放入烤箱，烤 45 分鐘，可用筷子或叉子確認甜菜的軟硬度，變軟後即可取出靜置冷卻。

步驟 2.打粉紅醬：將烤好的甜菜、紅蔥頭與大蒜放入調理機中，加入羅馬羊奶起司、烤香核桃、1/2 杯橄欖油和少許海鹽。以高速攪打 1–2 分鐘至完全細滑，如需要可慢慢加入少量橄欖油，讓質地更加均勻，完成後備用。

步驟 3. 煮麵疙瘩：在鑄鐵鍋中加水煮滾，依包裝指示煮麵疙瘩。在瀝水前保留 1 杯煮麵水。將 1 杯煮麵水倒回鑄鐵鍋煮滾，再加入煮好的麵疙瘩煮 30 秒，直到煮麵水呈現光澤。

步驟 4. 攪拌完成：關火後加入 1 杯甜菜醬，持續攪拌讓醬汁濃稠並包裹麵疙瘩。加入鮮奶油 1/2 杯，攪拌至順滑均勻。

步驟 5. 上桌：完成後可直接以鑄鐵鍋上桌。視個人口味與喜好，可加入一整顆布拉塔鮮奶酪點綴，並撒上一些羅馬羊奶起司。