蒜香蛤蜊寬扁麵

• 烹調器具: 典藏媽咪鐵鍋 24cm (棉花白) 淡金頭

材料 (4-5人份) :

• 200克鮮蛤蜊
• 500克鮮寬扁麵
• 4瓣蒜 (切碎)
• 2個檸檬 (磨皮)
• 500毫升魚湯
• 50克冷黃油 (切塊)
• 20克香菜 (切碎)
• 鹽適量
• 黑胡椒適量
• 炸酸豆 (裝飾)
• 新鮮檸檬汁

作法

步驟 1. 燒一大鍋鹽水，放入寬扁麵煮3分鐘，接著撈起瀝乾並用冷水沖洗，淋上橄欖油並拌勻，放在一旁備用

步驟 2. 取一個Le Creuset 24 cm 媽咪鍋，倒入少許橄欖油，中火加熱。當油即將冒煙時，加入蛤蜊並立即蓋上鍋蓋

步驟 3. 烹煮5-10分鐘，直到蛤蜊殼打開，完成後瀝乾蛤蜊並放在一旁備用

步驟 4. 將鍋重新加熱，加入少許橄欖油。快速煎炒蒜末和檸檬皮，直到散發香味，接著加入魚湯，煮至水量減半

步驟 5. 加入冷黃油塊，攪拌至乳化，視個人喜好，添加鹽及黑胡椒等調味至合適，醬汁應該剛好濃稠到能掛在湯匙背面

步驟 6. 將蛤蜊和寬扁麵倒回鍋中，拌勻使其均勻裹上醬汁，撒上切碎的香菜，並搭配炸酸豆和一點檸檬汁一起享用