義大利檸檬菠菜奶油寬麵

• 烹調器具: 典藏圓鐵鍋 22cm (肉豆蔻) 金頭

清爽的檸檬搭配新鮮菠菜，以及大量帕瑪森起司和奶油，大人小孩都會愛上，是適合日常餐桌的一道美味料理。！鑄鐵鍋優異的蓄熱與均勻導熱特性，能讓麵條在烹煮與拌炒過程中充分吸附醬汁，使奶油與檸檬的風味更細緻融合。

材料(3-4人):

• 600 克 乾燥義大利寬麵
• 1 湯匙 無鹽奶油（低鹽亦可）
• 1/2 顆 檸檬
• 半把新鮮菠菜（僅取葉片）
• 適量 海鹽
• 1 罐（約 425 克）白醬
• 1 顆 檸檬，取皮屑
• 半袋（約 200 克）新鮮麵包屑
• 新鮮黑胡椒
• 帕瑪森起司
• 新鮮巴西里碎

料理時間:約35分鐘

作法

步驟1. 在鑄鐵鍋中加入約 1.8 公升水，加入 1 湯匙鹽，煮沸後，放入寬麵並依包裝指示煮至7分熟（約 9–12 分鐘）。瀝乾麵條後，保留約 1/2 杯煮麵水備用。

步驟２.同一鍋中加入橄欖油，以中小火加熱。放入麵包屑翻炒，加入少許鹽與檸檬皮屑，炒至金黃酥脆，約 1 分鐘。盛起後放在廚房紙巾上瀝油備用。

步驟３.將煮好的寬麵倒回鍋中，加入白醬與檸檬汁，以小火加熱並持續攪拌收汁，使麵條均勻裹上醬汁。視需要可加入少量煮麵水調整濃稠度。

步驟4. 最後加入菠菜拌勻，待菠菜微微軟化後即可關火。盛盤後撒上帕瑪森起司、新鮮巴西里與酥脆麵包屑即可享用。