奶油番茄乾鮮蝦義大利麵

• 烹調器具: 典藏圓鐵鍋 24cm (海韻藍) 淡金頭

鮮甜彈嫩的蝦仁搭配濃郁番茄乾與滑順奶油醬汁，交織出鹹香與微酸平衡的豐富層次。燉煮力極佳的圓鍋，能讓義大利麵充分吸附風味；穩定的蓄熱性能則有助於維持醬汁的滑順質地，創造有層次的口感。

材料(6-8人):

• 鮮蝦 1 磅（去殼去腸泥）
• 番茄乾 1 罐（建議選擇半風乾的）
• 粗鹽適量
• 義大利麵 1 磅
• 紅蔥頭 3 顆，切碎
• 大蒜 3 瓣，切碎或磨泥
• 檸檬 1 顆
• 番茄膏 1 罐（12 oz）
• 鮮奶油 ¼ 杯
• 無鹽奶油 2 湯匙
• 義大利巴西里，切碎

料理時間:約30分鐘

作法

步驟1. 製作醬底： 將鮮蝦與 1 湯匙番茄乾罐中的橄欖油及 1 茶匙粗鹽拌勻，並將 ½ 杯番茄乾切碎備用。

步驟2. 煮一大鍋水並加入足量粗鹽，將義大利麵條煮彈牙口感後瀝乾，保留 3 杯煮麵水備用。

步驟3. 在鑄鐵鍋中加入 2 湯匙番茄乾油，以中火加熱。放入鮮蝦煎煮上色，取出備用。

步驟４. 同鍋加入 紅蔥頭並撒少許鹽，炒約 4 分鐘至軟化。

步驟5. 接著加入蒜末與 1 茶匙檸檬皮屑，炒約 1 分鐘至香氣釋放。

步驟6. 加入 番茄膏續炒約 2 分鐘，直到顏色轉為較深的磚紅色。

步驟7. 擠入 ½ 顆檸檬汁，同時刮起鍋底的焦香風味。

步驟8. 加入 2 杯保留的煮麵水，再加入煮好的義大利麵與鮮蝦拌勻。

步驟9. 煮至沸騰後再煮 1–2 分鐘收汁，直到醬汁變得濃稠並均勻包覆麵條；若需要可再加入少量煮麵水調整濃度。

步驟10.關火後加入 鮮奶油與奶油拌勻，使醬汁變得滑順濃郁。盛盤後撒上 切碎番茄乾、巴西里與剩餘檸檬片即可享用。