猶太麵包丸子湯

• 烹調器具: 媽咪鐵鍋 26cm (歡樂耶誕/海岸藍) 金頭

材料(6-8人):

• 雞蛋 4 顆
• 油 1/4 杯（或雞油 1 湯匙，亦可用植物油替代，分次使用）
• 低鈉雞高湯 8 又1/4 杯，分次使用
• 逾越節薄餅 1 杯
• 鹽 1/2 茶匙
• 薑 1 小段，去皮磨碎
• 新鮮蒔蘿碎 2 湯匙（另備整枝蒔蘿，盛盤時可點綴）
• 海鹽 1 茶匙（另備適量調味）
• 黑胡椒粉 1/4 茶匙（另備適量調味）
• 西洋芹 4 支，切片
• 紅蘿蔔 3 根，去皮切片
• 洋蔥 1 顆，切碎
• 熟雞絲 3 杯
• 月桂葉 2 片

作法

步驟 1. 製作麵糰：在大碗中打散雞蛋，加入 1/4 杯油、1/4 杯雞高湯、逾越節薄餅、鹽、薑與蒔蘿。

加入黑胡椒和少許鹽調味，攪拌至完全混合。以保鮮膜封住碗口，放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜。

步驟 2.煮湯：在鑄鐵鍋中裝入雞高湯，加熱至微滾。以沾濕的手取麵糰，搓成直徑約 1.5–2 公分的丸子。放入滾湯中，逐一加入直到麵糰用完。蓋上鍋蓋後轉小火，慢煮麵丸至結實柔嫩，約 30–40 分鐘。用漏勺將煮好的麵丸取出，放置一旁備用。

步驟3.汆煮蔬菜與雞肉：倒掉鍋中剩餘的湯汁，將鍋洗乾淨。回鍋加熱少許油，加入西洋芹、紅蘿蔔與洋蔥，炒至微軟、帶香。加入雞高湯剩餘部分，加入熟雞絲與月桂葉，以鹽和黑胡椒調味，小火燉煮 15 分鐘，熄火後丟掉月桂葉。

步驟4.完成上桌：上桌前，以海鹽與黑胡椒調整味道。在湯中輕輕加入麵丸，撒上蒔蘿即可食用。