義式辣茄烤雞

• 烹調器具: 典藏橢圓鐵鍋 33cm (蜜桃橙) 淡金頭

材料:

• 全雞 1隻（約4磅）
• 橄欖油 3湯匙
• 海鹽 4茶匙
• 大蒜 1整瓣，剝皮
• 洋蔥 1顆，去皮切成四份
• 白酒 ½杯
• 28盎司罐裝番茄塊 1罐
• 辣椒碎 1茶匙
• 西洋莧菜1磅
• 帕瑪森乾酪，刨絲
• 義大利香菜，切末

作法

步驟 1.預熱烤箱至 500°F（約260°C）

步驟 2. 將整隻雞放入圓鍋中，淋上橄欖油。使用2茶匙海鹽為雞肉調味。將大蒜剖半、洋蔥切成四份，塞入烤雞內。不加蓋烤30分鐘，直到雞皮開始轉為金黃色。

將烤箱降至 400°F（約200°C）。

步驟 3. 小心將鍋子取出，將雞移到鍋側，倒入白酒。將白酒刮鍋讓底部焦糖化的風味融入醬汁。加入罐裝番茄、辣椒碎與剩餘 2茶匙海鹽，輕輕攪拌使其混合，並將雞置於番茄醬汁上。

步驟 4.轉中高火加熱至醬汁開始微滾。將鍋子再次放回烤箱，不加蓋烘烤30分鐘。取出鍋子，用番茄醬汁澆淋於烤雞上，再烤30分鐘。取出後讓烤雞靜置10分鐘。

步驟 5. 同時煮義大利麵，建議讓麵體維持在一定硬度，將麵加入鍋中，與醬汁和雞肉一起拌勻。將烤雞放回鍋中央，再靜置10分鐘讓味道融合。

步驟 6.上桌時，將雞肉切塊，與麵一起盛盤。撒上帕瑪森乾酪及切碎的義大利香菜即可享用。