蝦仁蛋炒飯

• 烹調器具: 鐵製炒鍋(附蓋) 30cm

結合鮮甜蝦仁、爽脆蔬菜與滑嫩炒蛋的炒飯，可說是家常菜中最老少咸宜的食譜之一！透過高溫快炒釋放食材香氣，最後以醬油與新鮮香草提味，風味層次豐富。使用 Le Creuset 鐵製炒鍋，能有效鎖住鍋氣，讓米飯粒粒分明、不濕黏，輕鬆完成香氣十足的家常菜！

材料(2-4人):

• 植物油 2 大匙
• 蝦仁 500g（去殼去腸泥）
• 青蔥 4 支（切段）
• 紅蘿蔔 2 根（切丁）
• 青花菜（嫩莖）90g（切小段）
• 蒜頭 2 瓣（切碎）
• 薑 1 小匙（磨泥）
• 青豆仁 130g（可選）
• 白飯 600g（建議使用隔夜冷飯）
• 雞蛋 4 顆（打散）
• 醬油 2–3 大匙
• 香油 1 小匙（可選）
• 鹽、黑胡椒適量
• 青蔥
• 香菜、羅勒
• 綜合香草苗

料理時間:約30分鐘

作法

步驟1. 將白飯撥鬆備用（建議使用冷藏隔夜飯，口感會更加粒粒分明，並以大火快炒，避免成品過於濕軟）

步驟2：炒鍋中加入 1 大匙油，加熱後放入蝦仁，炒約 2–3 分鐘至轉紅熟透，取出備用

步驟3：加入剩餘的油，放入青蔥與紅蘿蔔拌炒 1–2 分鐘，再加入青花菜、蒜末與薑，快速拌炒後先盛出

步驟4：同鍋將蛋液炒至半熟滑嫩狀態

步驟5：放回白飯、蔬菜與蝦仁，大火快炒 2–3 分鐘，加入醬油與香油調味，依個人口味加入鹽與胡椒，最後撒上香草與青蔥，即可盛盤享用