蔥爆牛肉

• 烹調器具: 鐵製炒鍋(附蓋) 30cm

以醬油與蠔油醃製的牛肉，搭配多種蔬菜與薑蒜爆炒，呈現濃郁的亞洲風味。透碳鐵製炒鍋高溫快炒與良好導熱性能，能快速鎖住肉汁、創造漂亮焦香，使牛肉口感嫩而不柴，風味更加有層次。

材料(2-4人):

• 食材：
• 牛肉（沙朗或臀肉）500g（切薄片）
• 植物油 2 大匙
• 青蔥 4–5 支（切段）
• 紅甜椒 2 顆（切片）
• 小紅高麗菜 2 顆（切塊）
• 蒜頭 2 瓣（切碎）
• 薑 1 大匙（磨泥）
• 甜豆 100g
• 青江菜 4 株

• 醃料：
• 醬油 3 大匙
• 蠔油 1 大匙
• 玉米粉 1 小匙
• 香油 1 小匙
• 糖 1/2 小匙
• 黑胡椒

• 裝飾點綴（可依個人喜好添加）：
• 白芝麻
• 炸薑絲
• 香草與香菜

料理時間:約30-45分鐘（含醃製時間）

作法

步驟1. 將醃料混合後加入牛肉拌勻，醃製約 15 分鐘

步驟2. 放入青蔥、高麗菜與甜椒，快炒約 3–4 分鐘，再加入蒜與薑拌炒後先盛出

步驟３. 必要時補少量油，將牛肉平鋪入鍋中，大火煎炒約 1–2 分鐘至表面上色但仍保有嫩度

步驟４. 將蔬菜回鍋，加入剩餘醃料與青菜類，快速翻炒 1–2 分鐘，起鍋盛盤，撒上芝麻、香菜與炸薑絲，即可上桌享用