青醬魔法掃帚義大利麵

• 烹調器具: 魔法壞女巫系列Elphaba圓鐵鍋24cm (綠光森林)

材料(3-4人):

• 羽衣甘藍 1 把
• 嬰兒菠菜 1 包（4 盎司）
• 海鹽
• 大蒜 1 瓣
• 檸檬 1 顆
• 蜂蜜 1 茶匙
• 開心果 1/2 杯（烤香）
• 橄欖油 3/4 杯（分次使用）
• 義大利麵1 磅
• 帕瑪森起司碎 1/2 杯
• 乳清乾酪 1/2 杯（可選用）

作法

步驟 1. 汆燙蔬菜：在鑄鐵鍋中加水煮沸，加入 2 茶匙海鹽調味。將羽衣甘藍的葉子與梗分開，梗切碎。先放入鍋中煮約 10 分鐘至變軟。同時準備一大碗冰水。接著加入羽衣甘藍葉與菠菜，只需汆燙數秒直到菜葉變軟，立刻撈起放入冰水中停止加熱。另外備用 1/2 杯蔬菜汆燙水。

步驟 2.製作綠醬：將汆燙過的蔬菜放入果汁機，加入大蒜、1 茶匙檸檬皮屑、1 湯匙新鮮檸檬汁、蜂蜜、開心果、1/2 杯橄欖油，以及預留的 1/2 杯煮菜水。攪打至順滑、呈鮮綠色的液狀醬汁。備用。

步驟 3.煮義大利麵：在原鑄鐵鍋內以中火加熱 2 湯匙橄欖油。將麵折成四段，加入鍋中，淋上剩餘 2 湯匙橄欖油並撒少許海鹽，輕輕翻拌讓麵條均勻沾油，煎烤 3–4 分鐘，直到部分麵條出現金黃色。

步驟 ４.加水燉煮：當麵條開始變金黃時，加入 1 杯水，煮至水幾乎被吸收。持續以 每次加入 1 杯水、讓麵條吸收 的方式烹煮，直到麵條完全熟透，約 10–12 分鐘。最後應保持鍋中有光滑的澱粉醬汁，不要完全收乾。關火。

步驟 ５.完成與上桌：拌入帕瑪森起司與約 1 杯綠醬，攪拌至順滑、均勻裹上麵條。可直接以鑄鐵鍋端上桌，若喜歡可在表面加入一勺乳清乾酪。