鱻炒塔香蛤蜊

• 烹調器具: 鐵製炒鍋(附蓋) 30cm
• 出處：台菜王子 黃景龍

材料(3-4人):

食材

• 蛤蜊500 g
• 九層塔20 g
• 蒜末30 g
• 辣椒 15 g
• 蔥粒20 g

調味料

• 八角2粒
• 醬油2 大匙
• 白糖 1 大匙
• 米酒 2 大匙
• 水100 cc
• 太白粉水1 大匙

料理時間:約30分鐘

作法

步驟1. 鍋中放入一大匙油，油鍋微冒煙後放入蛤蠣，待蛤蜊開口後，放入蒜末、蔥粒、辣椒拌炒。

步驟2. 拌炒出香氣後，放入調味料蓋上鍋蓋，讓鍋內蛤蜊燜煮至醬汁滾開，放入九層塔葉及適量太白粉水拌炒即完成。