西班牙海鮮飯
材料：
- 紅椒1個
- 檸檬1顆
- 蝦12隻
- 飴貝10顆
- 花枝1隻
- 番茄1顆
- 洋蔥1顆
- 蒜頭3顆
- 番紅花絲少許
- 細香蔥適量
- 西班牙米2杯
- 煙燻紅椒粉2匙
- 碗豆30克
- 鹽少許
- 橄欖油少許
步驟:
- 蝦去殼，將蝦頭跟蝦殼留下
- 紅椒、番茄、洋蔥、蒜頭切丁
- 花枝身體切成圈圈，其他部分切塊
- 番紅花絲放進小碗中，用100cc熱水浸泡
- 用一小鍋裝500cc水，放入蝦殼熬煮30分鐘、瀝出高湯用鹽調味後備用
- 淺底鍋中放入少許油，開中火，油熱了之後放入洋蔥炒到金黃
- 之後加入紅椒丁、蕃茄丁炒軟，放入西班牙米一同拌炒
- 將蝦頭湯、番紅花汁一起加入
- 煮開後放入花枝丁、花枝圈調味後轉小火
- 將飴貝、蝦排好，放入碗豆，蓋上鍋蓋後小火繼續悶煮
- 約20分鐘後開蓋，撒上細香蔥即可
使用鍋具：琺瑯鑄鐵淺底鍋
