鮮蝦蔬菜炊飯
材料 [3人份]
- 雞大腿 1/2支 切塊 約2cm
- 鹽/胡椒 適量
- 橄欖油 2大匙
- 鮮蝦 4支
- 香腸 100g 切5mm寬的圓輪狀
- 泰國米(或白米) 3杯 洗淨(1杯=150cc)
- 紅甜椒 ½個 切塊約1cm
- 檸檬 切片 適量
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- (A)
- 洋蔥（中等大小）1/2片（約100克） 切末
- 西洋芹1/2株 切末
- 青椒 2顆 切末
- 大蒜 2瓣 切末
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- (B)
- 蕃茄醬3湯匙
- 水200ml
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- (C)香料
- 百里香/奧勒岡葉 1/2 茶匙
- 辣椒粉/黑胡椒/大蒜粉 ½茶匙
- 月桂葉 1片
作法：
- 將(B)充分混合備用。
- 將雞腿撒上適量的鹽、胡椒調味。
- 備一鍋，倒入橄欖油，以中小火燒熱，加入(A)炒至洋蔥呈透明的程度。
- 放入雞腿、鮮蝦，炒至變色已熟的程度，再放入香腸與(B)，將火候開至中火煮至沸騰。再調為小火，蓋上鍋蓋燉煮約7分鐘即可熄火。
- 取出鮮蝦，放入米、紅甜椒、(C)、鹽(1/3小匙)以中火煮至沸騰後，再調為小火，蓋上鍋蓋炊煮15分鐘熄火。
- 將蝦放入鍋中擺好，燜蒸約5分鐘並充分混拌，再加入鹽、白胡椒做調味。
- 最後放上義大利巴西里、檸檬做裝飾。
