臘腸煲仔飯

材料:(6-8人份)

臘腸煲仔飯
  • 米 2杯
  • 水 2杯
  • 肝腸 1條,切片
  • 臘腸 1條,切片
  • 醬油 少許
  • 糖 少許
  • 蒜苗 2根,切絲

步驟

    1. 米過清水洗淨,瀝乾後混合等比例的水,泡30分鐘;米比水比例為 1:1 至 1:1.2 煮的量越多水越少。
    2. 米和水放入鑄鐵鍋,表面擺上乾腸、臘腸。
    3. 用中大火燒滾,轉小火保持微滾10分鐘。
    4. 熄火後靜置15分鐘,空檔將醬油和少許的鹽燒滾,做成甜醬油。
    5. 上桌時搭配蒜苗或青江菜、甜醬油一起享用。

    *本篇食譜為金鐘主廚Soac Liu 索艾克提供*