紅燒蘿蔔牛筋
材料 【4人份】
- 米酒 10cc
- 牛筋 800g
- 炒油 適量
- 蔥 1根 切段
- 豆瓣醬 40g
- 老薑 1根 切片
- 水 1公升
- 醬油 200cc
- 白蘿蔔 600g 切塊
- 青蒜 1根 切斜片
作法
- 煮一鍋滾水，倒入米酒，將牛筋放入，稍微川燙約莫2分鐘取出備用。
- 備一燉鍋，倒入炒油，以中小火加熱，放入蔥段、豆瓣醬、老薑爆香，再將牛筋放入稍微拌炒後，加入水與醬油蓋鍋悶煮至滾沸。
- 滾沸後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，關火放至冷卻。
- 冷卻後，再將食材再煮至滾沸，轉小火熬煮10分鐘，再悶約莫60分鐘至牛筋煮透至軟嫩。
- 原鍋，將白蘿蔔放入煮約莫20分鐘至熟透，再放入牛筋，撒上青蒜片，即可熄火上桌。
