百里香牛肉燉麵丸子
材料 【4人份】
- ■百里香牛肉:
- 橄欖油2匙
- 奶油2匙
- 紅蔥頭400g 去皮 切半
- 芹菜2根 切丁
- 胡蘿蔔2根 切丁
- 牛肉 1.25kg 切塊
- 麵粉 4匙
- 蒜瓣3片
- 番茄糊3匙
- 辣醬油3匙
- 粗粒芥末醬1匙
- 黑胡椒 1小匙
- 月桂葉2片
- 百里香1匙 切末
- 高湯600ml
- 啤酒500ml
- 鹽 少許
- 蔥花 少許
- ■麵丸子:
- 麵粉 140g
- 發粉 1.5匙
- 鹽/胡椒 少許
- 百里香 適量
- 水2~3匙
- 西洋芹3匙 切末
作法
百里香牛肉：
＜事前準備＞
烤箱預熱到170度。
- 將油和奶油在鍋內炒香並融化奶油。接著加入蔥、芹菜、胡蘿蔔拌炒約8~10分鐘至蘿蔔變軟並上色即可取出備用。
- 再次放入油熱鍋後，放進牛肉煎至兩面上色。
- 將蔬菜再次放入鍋中，撒上麵粉並依序放入紅蔥頭、番茄糊、辣醬油、芥末醬和黑胡椒一同拌炒。
- 加入月桂葉和百里香增添香氣。接著倒入高湯和啤酒。燉煮至滾沸後，蓋上蓋子放入烤箱烘烤1.5~2小時。
- 從烤箱取出後灑上鹽巴調味即完成。
麵丸子：
＜事前準備＞
預熱烤箱至190度。
- 將發粉、鹽、胡椒和百里香用冷水均勻的攪拌。接著分成八等份，沾著麵粉搓揉成丸狀。放入預熱好的烤箱烤約20~25分鐘至丸子砰起。
- 最後盛盤前撒上西洋芹裝飾即可!
