翻轉玫瑰蘋果塔
忘記了時間的意外驚喜，蘋果派的人生從此翻轉。
源自於十九世紀法國中部 Sologne 區。由 Tatin 姐妹經營的 Hotel Tatin，有次製作蘋果派不小心讓蘋果在奶油糖漿裡煮焦了，看起來一片漆黑，她只好將錯就錯，急忙將酥皮覆蓋在上面再送進烤箱，出爐後將之翻扣過來放在盤子上，因為蘋果塔裡以前不曾出現過的焦糖的風味，這個顛倒的蘋果派竟然大受歡迎。
食材
- 蘋果3-4顆
- 食用玫瑰花瓣少許
- 糖150克
- 無鹽奶油80克
- 檸檬1顆
- 派皮 (300克)
步驟
- 蘋果削皮去籽後切成8等分
- 鍋中放入奶油，小火到溶化後加入糖，拌炒到略為咖啡色
- 加入蘋果、玫瑰花瓣、檸檬汁均勻拌炒，可以視個人口味加入一些肉桂粉
- 將派皮桿成0.3公分左右，可以舖滿整個鍋面為主
- 蓋上派皮，用叉子插幾個洞
- 烤箱190度烤約35-45分鐘，到塔皮金黃即可
- 烤好後取出放到溫熱，然後取大盤來倒轉即可
