鄉村⼿⼯⾺鈴薯麵疙瘩
材料:
- ⾺鈴薯 2顆
- 中筋麵粉 2杯
- 蛋 1顆
- 彩⾊⼩番茄 300克
- 洋蔥 1/2顆
- 芽菜 少許
- 鼠尾草 2隻
- 龍蒿葉 少許
- 百⾥香 少許
- 蒜頭 3瓣
- 鹽 少許
- 橄欖油 少許
步驟:
- ⾺鈴薯去⽪，切成厚片，放入⽔中煮滾後撈出，壓成泥
- 將⾺鈴薯泥、中筋麵粉、蛋拌勻，搓成直徑1.5公分的長條，然後⽤⼑切成約3公分⼩段
- ⽤叉⼦輕壓⼀下做出紋路
- 多做的可以放在冷凍庫，隨時取出使⽤
- 鍋中加入少許油，放入百⾥香、蒜末，讓油有香草味道
- 放入⼩番茄、洋蔥丁（或⼩洋蔥）炒到番茄變軟後後加入鼠尾草、龍蒿葉及剛剛煮好的⾺鈴薯麵疙瘩，稍微收汁後即可
